Petites coquilles au poulet et aux asperges de la vallée de l’Okanagan

Ingrédients pour:

4 portions

- 600 ml de petites coquilles
- 150 g d’asperges dépouillées de leurs petites peaux en triangle et coupées en morceaux de 2 cm
- Eau bouillante salée pour la cuisson des coquillettes et des asperges en même temps.
- 1 boite de crème de champignons
- 100 g de mayonnaise légère
- 150 g de restes de poulet cuit coupé en dés
- Fromage Parmesan au goût

Opérations:

Faire chauffer de l’eau salée dans une marmite et l’amener à ébullition. Ajouter en même temps les petites coquilles et les asperges et les faire cuire une dizaine de minutes.
Les égoutter dans une passoire.
Dans une petite casserole, verser la crème de champignons pour la réchauffer.
Ajouter la mayonnaise et fouetter vivement le tout.
Mélanger aux coquilles et asperges dans leur casserole de cuisson et réchauffer.
Ajouter le poulet et réchauffer 5 min de plus à feu doux.
Verser, pour le service, dans un plat à gratin.
Saupoudrer de Parmesan, à son goût.