Sauce à spaghetti sur courgettes

Ingrédients pour:

12 portions

- 45 ml d’huile d’olive ordinaire
- 500 ml d’oignon haché
- 15 ml d’ail haché
- 2 poivrons verts moyens en dés
- 500 ml de céleri en petits dés
- 500 ml de carottes en dés
- 227 g de champignons en dés
- 900 g de bœuf haché
- 2 petites boites de pâte de tomate de 156 ml chacune
- 1 grosse boite de tomates en dés de 798 ml
- 1 grosse boite de jus de tomate de 1.27 litre
- 1 sachet d’herbes et épices pour sauce à spaghetti Mamia
- Une courgette verte par portion
- Huile d’olive pour la cuisson des courgettes

Opérations:

Dans une grande marmite en acier inoxydable à fond épais, faire chauffer l’huile.
Y attendrir d’abord les légumes durs (oignon, céleri, carotte, poivrons).
Ajouter le bœuf haché en le mélangeant et le brassant sans arrêt sur un feu moyen.
Lorsque la viande est devenue brune, défaites les grumeaux de viande en pilant le tout avec un pilon à purée de pommes de terre.
Ajouter les champignons et les tomates, la pâte de tomate et le jus de tomate.
Terminer avec le sachet d’épices en mélangeant le tout.
Amener la sauce à ébullition en restant tout près du poêle pour l’empêcher de coller au fond.
Lorsque les bouillonnements sont visibles, baisser le feu et laisser mijoter la sauce pendant 2 à 3 h, à feu doux.
Laisser refroidir complètement les portions que vous voulez congeler.
Pour l’immédiat, pendant la dernière heure de cuisson de la sauce, couper les courgettes en deux, les badigeonner d’huile d’olive des 2 côtés, les saupoudrer d’un mélange d’épices de votre choix et les envoyer au four, à 350 º F, pendant 40 min.
Servir la sauce à la viande sur les courgettes.
La cuisson des courgettes est encore meilleure sur le barbecue, en saison chaude.