Salade de homard de Radisson

Ingrédients pour:

6 portions

- 1 homard de 1 ½ livre précuit
- 400 g de carottes râpées
- 1 petit poivron vert en fines lamelles
- 100 g de mayonnaise
- 5 ml de jus de citron
- 10 ml de sirop d’érable
- 3 ml de sel
- 1/2 ml de poivre blanc
- Feuilles de romaine

Opérations:

Soutirer la chair de la carcasse du homard et la mettre au frais.
Mélanger les carottes et le poivron vert.
Mélanger la mayonnaise avec le jus de citron, le sirop d’érable et les assaisonnements.
Incorporer la mayonnaise à la salade de carottes.
Couper la chair de homard en petits morceaux et l’intégrer sommairement à la salade de carottes en en mettant dans la salade, et par-dessus, sur la salade.
Étaler la salade sur une feuille de romaine.

Note : on peut grossir la salade pour une portion de repas principal