Soupe aux gourganes et fèves jaunes

Ingrédients pour:

9 portions

- 30 g de beurre
- 150 g d’oignon haché
- 750 ml de haricots jaunes coupés en bouts de 1 cm
- 2 litres de bouillon de poulet
- 500 ml de grosses gourganes fraiches ou en conserve
- 250 g d’orge précuit (375 ml)
- 60 ml d’herbes à soupe congelées ou 30 ml d’herbes salées lavées à l’eau courante pour les dessaler un peu.
- Poivre au gout

Opérations:

Dans une marmite à soupe, attendrir l’oignon dans le beurre à feu moyen-doux, pendant 3 min.
Ajouter les haricots et les gourganes crues en les mélangeant avec les oignons cuits.
Ajouter le bouillon de poulet et les herbes et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 min.
Incorporer l’orge cuit et vérifier le niveau de sel. Poivrer à votre gout.
Cuire un 15 min supplémentaire.