Salade de Rio de Janeiro

Ingrédients pour:

4 portions

- Vinaigrette :
-- 3 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 5 ml de sucre
-- 1 pincée de safran diluée dans 30 ml de vinaigre de vin rouge
-- 90 ml d’huile d’olive tirée des olives dans l’huile d’olive
- 1 romaine déchiqutée
- 1 grosse tomate jaune en quartiers
- 2 poivrons de couleur en languettes
- 2 œufs durs en quartiers (facultatif)
- 12 olives noires
- 1 boite d’anchois allongés, dessalés à l’eau froide et coupés en morceaux
- 10 demi-noix de Grenoble (facultatif)

Opérations:

Préparer la vinaigrette d’avance pour donner le temps au safran de transférer son goût au vinaigre.
Dans un bol, déchiqueter la romaine.
Y joindre les tomates et les poivrons préparés en les mélangeant avec la laitue.
Ajouter les anchois coupés en 3 et les olives.
Décorer la salade dans le pourtour avec des quartiers d’œufs durs, et des noix pour une salade-repas.
Au moment du service, arroser la salade de vinaigrette et la touiller avant de la servir.
Accompagne bien une grillade de poisson, si on ne met pas les œufs et les noix.