Poêlée forestière

Ingrédients pour:

4 portions

- 14 g de champignons sauvages séchés (bolets, chanterelles, etc)
- 250 ml d’eau chaude
- 50 ml d’huile d’arachide
- 600 g de pommes de terre pelées en quartiers
- 15 g d’ail haché finement
- 1 grosse feuille de laurier déchiquetée
- 150 ml de bouillon de légumes fait avec de l’eau chaude et du concentré de légumes
- 30 g de margarine régulière
- 227 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en tranches
- 2 tomates moyennes coupées en morceaux
- 50 ml d’oignons verts hachés
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Faire d’abord gonfler les champignons séchés dans l’eau chaude pendant 1 h.
Dans un wok, faire chauffer l’huile d’arachide pour y sauter les quartiers de pommes de terre jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
Lorsque c’est fait, après 5 min de cuisson à feu vif, en les brassant presque sans arrêt, ajouter l’ail et le laurier déchiqueté en petits morceaux. Les cuire avec les pommes de terre pendant 30 secondes.
Ajouter le bouillon de légumes pour cuire l’intérieur des pommes de terre. Baisser le feu.
Dans un autre poêlon, faire fondre la margarine pour y sauter les champignons de Paris et les champignons trempés.
Les assaisonner à votre gout et les cuire, à feu vif, jusqu’à la disparition du liquide de trempage.
Les joindre aux pommes de terre, dans le wok,
Introduire les morceaux de tomates et les oignons verts au wok en réchauffant le tout. Vérifier les assaisonnements et les ajuster à votre goût.