Patates farcies à la viande à tourtière

Ingrédients pour:

6 portions

- 5 grosses pommes de terre farineuses
- Papier d’aluminium pour leur cuisson
- 250 g de porc haché
- 250 g de veau haché
- 200 g d’oignon
- 10 g d’ail haché finement
- 8 ml de sel
- 2 ml de poivre
- 2.5 ml de cannelle
- 5 ml de sarriette
- 250 ml d’eau
- 50 g de beurre
- 15 ml de paprika espagnol

Opérations:

Faire chauffer le four à 400 º F.
Laver et piquer les pommes de terre avec un petit couteau, tout autour d’elles. Les envelopper de papier aluminium et les envoyer au four pour 75 à 80 min, selon leur grosseur.
Dans une casserole moyenne à fond épais, déposer les viandes, l’oignon et l’ail.
Dans une tasse à mesurer de 250 ml, déposer les assaisonnements, la cannelle et la sarriette. Compléter le 250 ml avec de l’eau chaude en brassant l’eau pour dissoudre les épices et les assaisonnements.
Verser sur les viandes et, sur un feu moyen-fort, brasser le tout avec une cuiller de bois pour faire cuire les viandes sans qu’elles ne fassent de grumeaux.
Lorsque les viandes sont cuites, baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 1 h, en brassant une ou deux fois pendant la cuisson.
Après ce temps, retirer le couvercle, monter le feu pour éliminer l’eau de cuisson en surveillant bien pour que la viande ne colle pas au fond.
Sortir les pommes de terre du four, enlever les papiers d’aluminium et les couper en deux, au centre de leur longueur.
Les laisser refroidir 30 min pour pouvoir les évider de leur chair sans problème.
Déposer la chair des pommes de terre à mesure dans une casserole à fond plat et les réduire en purée.
Ajouter alors la viande épicée et bien la mélanger avec la purée.
Déposer les demi-pommes de terre dans une lèchefrite beurrée.
Remplir les demi-pommes de terre évidées de la farce en leur faisant une petit dôme.
Dans un petit bol, faire fondre le beurre au micro-ondes et le mélanger avec le paprika.
À l’aide d’un pinceau culinaire, badigeonner les dessus des pommes de terre farcies de ce beurre.
Envoyer au four, sans bouger le thermostat du four, pendant 25 min.
Servir en compagnie de marinades maison comme des betteraves, des cornichons ou du ketchup de votre choix.