Les pommes de terre au four garnies, en lunch

Cette recette est d’origine irlandaise et est passée partout où les Immigrants irlandais se sont installés.-- On connait le célèbre colcannon qui mélange de la purée de pommes de terre avec du poireau tombé au beurre ou un autre légume vert.-- Ils ont eu l’idée d’aromatiser la même purée, mais en la remettant dans la pomme de terre et en la faisant légèrement gratiner au four. Ce genre de plat est offert en lunch dans tous les pubs des Iles Britanniques. La recette est passée chez nous avec l’immigration irlandaise, en particulier au XXe siècle, lorsque les Irlandais se sont davantage liés aux francophones, à cause de la même religion. La garniture préférée des pommes de terre au four est le bacon et les champignons. Mais n'importe quel reste de viande ou de poisson fait l'affaire.