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Ce blog vous propose une nouvelle vision de la cuisine québécoise et du Québec.
La cuisine québécoise n'est pas que celle de la majorité francophone. Le Québec géographique n'est pas né avec le Canada, en 1867. Le Québec est un immense territoire nordique habité depuis au moins 12 000 ans. Ce territoire a accueilli plusieurs ethnies, plusieurs nations qui se sont établis dans une partie du territoire et qui s'en sont nourris quotidiennement. Ces peuples ont apporté leurs recettes et leurs préférences alimentaires en les adaptant à leur nouveau pays. Ils ont, d'une part, gardé leur héritage ancestral de recettes et d'autre part, fusionné leurs cultures culinaires pour construire une nouvelle cuisine, différente de leur cuisine d'origine. La cuisine identitaire d’un pays nait toujours de la rencontre historique entre les peuples qui l'habitent et la rencontre entre la géographie du pays et ses habitants; c’est un mariage nature-cultures.
