Nos recettes
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Le fumage des viandes domestiques s’est largement pratiqué dans les régions du Sud du Québec, atteintes par de longues périodes de dégel, en plein... |
Ce sont les peuples de langue algonquienne qui avaient l’habitude de congeler leurs viandes pour les consommer fraiches, à leur guise, jusqu’au dégel... |
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Le vinaigre est un liquide acide issu d’un alcool qui a fermenté au contact prolongé de l’air. Des bactéries acétiques présentes dans l’air viennent... |
Nos ancêtres importaient leurs vinaigres de France, au début de la colonie. C’était du vinaigre de vin blanc ou rouge et du vinaigre de cidre. Mais... |
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L’idée d’ajouter des herbes aux vinaigres est d’origine européenne. Les Allemands et les Britanniques le font depuis au moins la fin du XVIIIe siècle... |
Le vin a jadis occupé une place importante dans notre histoire culinaire. Au temps de la Nouvelle-France, il était quotidiennement consommé par la... |
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Dans les régions viticoles de France, on a inventé plusieurs types de boisson avec du vin de table qu’on peut prendre en collation ou à l’apéro.... |
Au temps de la Nouvelle-France, on faisait venir quelques vins doux d’Espagne. Mais c’est surtout sous le Régime britannique qu’on s’est mis à... |