Tranches d’aubergine panées aux biscuits soda

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 aubergine italienne moyenne
- Gros sel au besoin
- 1 gros œuf
- 30 ml de lait
- 20 biscuits soda
- Huile au besoin
- Sauce chili-maison

Opérations:

Éplucher l’aubergine et la couper en tranches de 1 cm.
Les saupoudrer de gros sel sur une tôle à biscuits, des deux côtés.
Les laisser ainsi reposer pendant 30 min, puis les rincer à l’eau froide, puis les assécher avec du papier absorbant.
Fouetter l’œuf avec le lait dans une assiette creuse.
À l’aide du rouleau à pâte, écraser en chapelure fine, les biscuits soda.
Les mettre dans une assiette creuse.
Plonger chaque tranche dans l’assiette d’œuf, puis dans l’assiette de chapelure de tous les côtés et les déposer, à mesure sur une autre tôle à biscuits.
Faire chauffer l’huile dans un poêlon électrique à 350 º F.
Déposer les tranches d’aubergines panées et les faire rôtir pendant 3-4 min de chaque côté en les surveillant bien pour qu’elles ne brûlent pas.
Accompagner de sauce chili maison ou du commerce.