Soupe-repas aux lentilles de Rimouski

Ingrédients pour:

8 portions

- 300 g de lentilles vertes
- 1.5 litre d’eau chaude
- 30 g de graisse de lard salé ou d’huile d’olive
- 300 g d’oignon jaune haché
- Eau pour compléter l’eau de trempage jusqu’à 1.5 litre de liquide
- 60 ml d’herbes à soupe congelées ou 45 ml d’herbes salées rincées à l’eau froide
- Sel et poivre au gout
- 15 ml de jus de citron ou de vinaigre blanc

Opérations:

1. Laver et rincer les lentilles et les couvrir avec l’eau chaude. Les laisser gonfler pendant 3 h.
2. Attendrir l’oignon dans la graisse ou l’huile pendant 10 min, à feu doux.
3. Introduire les lentilles avec leur eau de trempage et l’eau supplémentaire ajoutée et amener à ébullition.
4. Baisser le feu, ajouter les herbes et laisser mijoter pendant 30 min.
5. Assaisonner à votre gout. Ajouter le jus de citron ou le vinaigre.
6. Servir avec du pain de ménage et des grillades de lard salé ou du pain de ménage nappé d’huile d’olive salée et poivrée.