Soupe au poireau, riz et pain de seigle

Ingrédients pour: 
10 portions

- 2 litres de bouillon de bœuf maison
- 1 gros poireau haché, lavé, essoré et coupé en rondelles
- 60 ml de riz étuvé
- 4 tranches de pain de seigle coupées en dés
- Sel et poivre au gout

Opérations: 
  1. Faire chauffer le bouillon de bœuf dans une marmite et ajouter le poireau.
  2. Amener à ébullition et ajouter le riz.
  3. Baisser le feu, vérifier le sel et ajuster à votre gout.
  4. Laisser mijoter la soupe pendant 20 min.
  5. Pendant la cuisson, faire griller vos tranches de pain et les couper en dés.
  6. Les ajouter, 5 min avant le service.
  7. Les dés de pain gonfleront moins avec du pain de seigle.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

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Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

soupes au pain et riz

Sur les aliments vedettes: 

pain, riz, poireau, bouillon de boeuf

Sur la provenance: 

Cuisine de la Côte-de-Gaspé