Soupe au chou-fleur et brocoli

Ingrédients pour:

10 portions

- 1 chou-fleur de 500 g
- 1 brocoli de 450 à 500 g
- 1 litre de bouillon de poulet
- 750 ml de lait
- 250 ml de crème à 15 %
- Sel et poivre blanc
- Fromage cheddar râpé blanc et orange au gout

Opérations:

Couper les sommités du chou-fleur et du brocoli après les avoir lavés.
Couper les pieds en 2 portions en les déposant, chacun, à mesure, dans une marmite à soupe séparée.
Les couvrir d’eau et amener à ébullition.
Lorsque l’eau commence à s’agiter, couvrir les marmites, baisser le feu légèrement et laisser cuire pendant 7-8 min selon la grosseur des bouquets.
Vérifier leur cuisson avec un petit couteau et les égoutter dans un tamis.
Remplir la marmite d’eau froide et placer les 2 légumes dans l’eau pour les refroidir et arrêter leur cuisson.
Les égoutter dans un grand tamis et les couper en plus petits morceaux de 1 à 2 cm.
Dans une marmite à soupe, faire chauffer le bouillon de poulet et amener à ébullition.
Introduire les légumes dans le bouillon en les réchauffant à feu moyen, pendant 5 min.
Incorporer le lait et la crème en mélangeant doucement le tout.
Assaisonner à votre gout et réchauffer la soupe, sans la faire bouillir,
La servir chaude avec une poignée de fromage râpé.