Sauté de poulet aux légumes

Ingrédients pour:

4 portions

- Marinade pour le poulet :
-- 30 ml de sauce soya sucrée
-- 15 ml de Mirin
-- 2.5 ml de sel
-- 2.5 ml de poivre
-- 250 g de poitrine de poulet coupée en lamelles
- Première cuisson :
-- 30 ml d’huile d’arachide pour sauter le poulet
-- 10 g d’ail haché
-- 15 ml de gingembre pelé haché
-- 2 ou 3 oignons verts coupés en rondelles
- Deuxième cuisson :
-- 30 ml d’huile d’arachide pour sauter les légumes
-- 100 g de pois-mange-tout coupés en deux
-- 227 g de champignons de Paris ou shitaki coupés en tranches
-- 1 boite de petits maïs en conserve, égouttés
-- 30 ml de sauce soya sucrée
-- 15 ml de Mirin
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 5 ml de glutamate de monosodium

Opérations:

Mélanger, dans un bol avec couvercle, le premier 30 ml de sauce soya sucrée au 15 ml de Mirin, au sel et au poivre.
Couper la poitrine de poulet en petits morceaux de 2 cm de long x 1 cm d’épaisseur et les mélanger à la marinade dans le bol réservé à cet effet. Mettre mariner aiu réfrigérateur pendant au moins 3 h, le couvercle posé sur le bol.
Au moment du repas, faire chauffer le premier 30 ml d’huile dans un wok.
Lorsqu’il commence à fumer, y attendrir, à feu moyen, les oignons verts, le gingembre et l’ail, pendant 3 min.
Y ajouter ensuite le poulet et le brunir de tous les côtés en le mélangeant sans arrêt avec les oignons et le reste des ingrédients.
Verser dans un bol en attente avec l’huile de cuisson.
Faire chauffer l’autre 30 ml d’huile et y verser en même temps, les champignons, les pois mange-tout coupés en deux et les petits maïs coupés en deux.
Les mélanger de temps en temps, le temps que les champignons tombent peu à peu.
Ajouter aux légumes le dernier 30 ml de sauce soya sucrée, le mirin, le sel, le poivre et le glutamate.
Incorporer la première poêlonnée de poulet en mélangeant le tout pour que les sauces se mélangent.
Servir sans attendre.