Salade d’œufs durs à la ciboulette

Ingrédients pour:

4 portions

- 5 œufs extra gros
- Eau bouillante vinaigrée pour leur cuisson
- Feuilles de mesclun ou de jeunes feuilles de laitues diverses
- Une douzaine de petites tomates jaunes coupées en deux
- 1 concombre régulier pelé, coupé en tranches
- 30 ml de ciboulette hachée
- Vinaigrette :
-- 2.5 ml de sel
-- 15 ml de moutarde de Dijon au miel
-- 15 ml de vinaigre de vin blanc
-- 50 ml d’huile de tournesol

Opérations:

Faire d’abord cuire les œufs et les faire refroidir dans l’eau froide.
Les écaler lorsqu’ils sont froids.
Dans un grand plat de service, déposer un fond de feuilles de laitues diverses ou de mesclun.
Entourer ce lit de verdures de demi-tomates et de tranches de concombre.
Déposer les œufs durs coupées en gros dés sur la verdure et les saupoudrer de ciboulette.
Préparer la vinaigrette à la moutarde dans un petit bocal. Bien le remuer pour mélanger le tout et verser partout sur la salade