Salade de poireau, oeufs, riz et raisins de Corinthe à la grecque

Ingrédients pour:

4 portions

- 125 ml de riz étuvé
- Eau pour la cuisson du riz
- 1 poireau lavé et coupé en bouts de 12 cm environ
- 4 œufs durs extra large
- 125 ml de raisins de Corinthe
- Vinaigrette :
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 5 ml de sucre
-- 20 ml de jus de citron
-- 60 ml d’huile d’olive pressée à froid

Opérations:

Faire d’abord cuire le riz dans 1 litre d’eau froide que vous amenez à ébullition, la casserole découverte.
Faire durcir les œufs dans l’eau vinaigrée pendant 10 min.
Lorsque le riz commence à bouillir, baisser le feu à frémissement de l’eau, couvrez et laisser cuire pendant 20 min.
Pendant ce temps-là, faire cuire le poireau lavé en morceaux de 12 à 15 cm de long, dans un plat de micro-onde avec 60 ml d’eau dans le fond, pendant 6 min.
Sortir le poireau du micro-onde, l’égoutter et le rincer à l’eau froide courante pour le tiédir assez pour le tenir sans vous bruler les doigts.
Le couper délicatement en rondelles.
Lorsque le riz est cuit, l’égoutter dans un tamis et le refroidir complètement dans un bol d’eau très froide.
Pendant qu’il s’égoutte à nouveau, préparer la vinaigrette dans un petit bol en fouettant le tout avec un fouet et verser sur le riz.
Ajouter le poireau égoutté, les œufs durs coupés en dés et les raisins de Corinthe.
Touiller délicatement la salade pour ne pas tout défaire les rondelles de poireau et les œufs durs.