Salade de lentilles au concombre de l'ile de Laval

Ingrédients pour:

4 portionss portionss

- 1 laitue Boston moyenne
- 1 boite de lentilles brunes
- 1 concombre anglais
- Vinaigrette :
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre du moulin
-- 22.5 ml de jus de citron
-- 5 ml de moutarde de Dijon
-- 2.5 ml de graines d’aneth (facultatif) ou 30 ml d'aneth frais
-- 45 ml d’huile d’olive vierge

Opérations:

Répartir les feuilles de laitue Boston, rafraichies à l’eau froide et essorées, dans les 4 assiettes creuses d’entrée.
Dans un bol, déposer la boite de lentilles égouttées dans un tamis, rincées à l’eau froide et égouttées de nouveau.
Couper le concombre pelé en petits quartiers et l’ajouter aux lentilles.
Préparer la vinaigrette dans un petit pot, le fermer, l’agiter vivement et la verser sur les légumes du bol.
Touiller la salade et la répartir dans les assiettes couvertes de feuilles de laitue