Potage de carottes et radis blanc (daïkon)

Ingrédients pour:

11 portions

- 30 g de graisse de canard
- 150 g d’oignon haché
- 12 g d’ail haché
- 12 g de gingembre frais haché finement
- 450 g de carottes pelées en rondelles
- 250 g de radis blanc pelé en rondelles ou demi-rondelles si le légume est gros
- 2 litres de bouillon de poulet fait avec du concentrée de poulet Knorr, sans curcuma
- 60 ml de riz étuvé
- Flocons de piment fort au goût

Opérations:

Dans une marmite à soupe, attendrir l’oignon, l’ail et le gingembre dans la graisse de canard, pendant 5 min, à feu moyen.
Ajouter les carottes et les radis, puis le bouillon de poulet.
Amener à ébullition et ajouter le riz.
Baisser le feu et couvrir à demi pour cuire le potage pendant 45 min.
Passer au mélangeur électrique pour le réduire en purée fine.
Vérifier les assaisonnements.
Chacun ajoute une pincée de flocons de piment fort, à son goût.