Pommes de terre farcies au lardons et salami

1. Déposer les pommes de terre lavées sur un contenant à cuisson au micro-onde.
2. Ajouter au fond, 250 ml d'eau chaude et couvrir le contenant.
3. Cuire 25 min, à haute intensité.
4. Pendant leur cuisson, couper le lard salé, le salami et l'oignon en petits dés.
5. Partir le four à 375º F.
6. Dans une poêle épaisse, faire fondre les lardons jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et les réserver.
7. Attendrir l'oignon dans 30 ml de gras obtenu. Réserver le reste de gras pour un autre usage.
8. Lorsque l'oignon est tendre, ajouter le salami en dés pour le réchauffer.
9. Remettre les lardons dans la poêle d'oignons et laisser en attente, en dehors du feu.
10. Vérifier la cuisson des pommes de terre et les laisser refroidir 30 min, pour pouvoir les manipuler plus facilement.
11. Les couper en deux, dans le sens de la longueur, et les évider avec une petite cuiller dentelée.
12. Placer la chair des pommes de terre dans une casserole tenue au chaud et les réduire en purée.
13. Saler et poivrer la purée, ajouter le lait et le contenu de la poêle en pilant le tout ensemble.
14. Incorporer le persil, vérifier le gout de la purée et ajuster à votre goût.
15. Remplir les pommes de terre et les déposer sur une lèchefrite.
16. Les saupoudrer avec le fromage orange et envoyer la lèchefrite, au haut du four.
17. Faire cuire pendant 30 min.
18. Accompagner d'une salade ou de ketchup vert.