Œufs pochés sur un lit d’épinards

Ingrédients pour:

4 portions

- 4 tranches de pain sans gluten
- 40 ml de margarine
- 200 g de feuilles de tétragone ou d’épinards frais ou congelés
- 30 g de margarine pour les épinards
- 4 œufs
- Eau bouillante pour le pochage des œufs

Opérations:

Tartiner de margarine, des deux côtés, les tranches de pain.
Faire dégeler, s’il y a lieu, les feuilles de tétragone ou d’épinards, au micro-onde.
Préparer des petites tasses pour le pochage des œufs au micro-onde, en les remplissant à moitié d’eau bouillante.
Dans une première poêle, faire cuire dans le 30 g de margarine, les épinards, à feu moyen, en les défaisant et les assaisonnant à votre goût. La cuisson va faire disparaître le surplus d’eau.
Dans une autre grande poêle, faire rôtir les tranches de pain beurrées, des deux côtés.
Lorsque cela est fait, étaler les épinards sur les tranches de pain.
Faire pocher les œufs au micro-onde, dans les tasses d’eau bouillante. Le temps dépend de ce que vous aimez, comme œuf poché. La tradition française les aime mollets avec le jaune qui coule et qui n’est pas cuit. Les autochtones les préfèrent avec le jaune cuit. On ira donc avec le gout personnel des invités au repas. Sur la photo, les jaunes sont cuits.