Entrée froide de poivrons rôtis

1.Partir le four à 425º F. et placer une grille à 15 cm du haut du four.
2.Laver vos poivrons, les essuyer avec un papier absorbant, les couper en deux et les débarrasser de leur pédoncule, de leurs graines et de leur parties blanches.
3.Déposer les poivrons arrangés sur une tôle à biscuit et les couvrir d'un papier aluminium.
4.Les envoyer au four pendant 15-20 min pour les cuire.
5. Vérifier la cuisson qui doit être "al dente".
6. Laisser le papier d'aluminium sur la tôle pendant que les poivrons refroidissent.
7. Enlever la peau des poivrons si possible et les couper en longueur de 1/2 cm x 2-3 cm de long.
8. Déposer les poivrons et leur jus de cuisson dans un bol, en attente.
9. Dans une casserole, déposer l'huile d'olive, l'ail, les tomates séchées coupées en petits morceaux, les olives noires tranchées, les assaisonnements et les herbes.
10. Incorporer les poivrons à ces ingrédients et partir le feu, à moyen-fort.
11. Ajouter la sauce tomate et amener à ébullition, à feu moyen-fort.
12. Couvrir et laisser mijoter 20 min.
13. Mettre en pot et laisser refroidir complètement avant de mettre au frigo.
14. Servir température-pièce avec du pain baguette.