Casserole de côtelettes de porc aux légumes

Ingrédients pour:

8 portions

- 30 g de graisse de rôti de porc
- 250 g d’oignon haché
- 300 g de carottes pelées en rondelles
- 450 g de rutabaga pelé en dés
- 200 g de céleri en dés
- 275 g de poivron vert en dés
- 750 g de chou coupé en gros dés de 3 cm
- 5 ml de sarriette séchée
- 5 ml de marjolaine séchée
- 2.5 ml de sauge séchée
- 2.5 ml de thym français haché
- 5 ml de sel
- 2 ml de poivre
- 8 côtelettes de porc de 1 cm d’épaisseur
- 1 grosse boite de tomates en dés (798 ml)

Opérations:

Chauffer le four à 375º F.
Dans une grande casserole en fonte émaillée, attendrir les légumes pendant 3 min dans la graisse de rôti.
Ajouter les herbes séchées et les assaisonnements.
Retirer la moitié de ces légumes pour y déposer les côtelettes de porc au milieu.
On pourra, au choix, retirer le gras des côtelettes pour le faire fondre dans une poêle, à part, afin de diminuer le gras total du plat. On remettra les lardons fondus dans le plat, à la fin de sa cuisson. On déglacera la poêle avec 125 ml d’eau qu’on enverra dans le plat.
Recouvrir les côtelettes du reste des légumes.
Étendre les tomates sur ces légumes.
Couvrir et cuire au four pendant 2 h.