Les casseroles de quinoa ou de chia sur le feu

Ce type de plat est originaire des Andes où l’on fait la cueillette du quinoa. Celui-ci est issu d’une variété de chénopode qui est la cousine de notre fameux chou gras. On ramasse les graines qui poussent aux extrémités fleuries de la plante et on les fait sécher. Il y a une variété de graines blanches et une autre de graines noires. Les Péruviens considèrent le quinoa comme leur céréale de base, au même titre que le maïs, le blé ou le maïs. Le chia, de son côté, est aussi une plate productrice de graines très petites ,mais très nourrissantes et bonnes pour la santé. Les deux grains ont été mis en valeur par des chercheurs américains qui les ont diffusés dans les milieux ouverts à tous les nouveaux produits santé. Le quinoa a précédé le chia de plusieurs années. On le trouve depuis les années 1980, dans les magasins d’aliments naturels. Le chia est maintenant disponible dans les rayons santé de nos chaines d’alimentation. On les cuisine surtout avec des légumes, des légumineuses, des fruits, des fruits de mer et de la volaille.