Les sauces aux oeufs en plat principal

Les sauces aux œufs à la béchamel sont d’origine normande et appartiennent donc à nos ancêtres français et britanniques puisque ces deux peuples ont été envahis par les Vikings au IXe siècle de notre ère. L’été, lorsque les vaches produisaient beaucoup de lait et que les jeunes poules commençaient à pondre, les Normands se retrouvaient avec un surplus de ces denrées qu’ils cuisinaient plus souvent, en compagnie de deux autres denrées d’été, les poissons ou les légumes du jardin. Mais la sauce aux œufs se faisait aussi souvent, en repas principal, qu’on servait simplement sur du pain qui était l’aliment de tous les repas. La tradition s’est poursuivie ,au Québec, autant chez les familles francophones qu’anglophones.