Soupe aux 3 légumes de la Vallée du Richelieu

Ingrédients pour:

8 portions

- 2 litres de bouillon maison de canard
- 500 ml de haricots jaunes en bouts de 2 cm
- 2 grosses branches de céleri en petits dés
- 1 boite de grosses fèves de Lima blanches (540 ml)
- 1 boite de crème de céleri du commerce
- 2.5 ml d’anis moulu
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Faire chauffer le bouillon de canard dans une marmite et y mettre les haricots jaunes et le céleri. Amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 30 min.
Introduire alors les fèves de Lima, égouttées dans un tamis et rincées.
Dans un petit bol, verser la crème de céleri. La mélanger délicatement avec ½ boite de conserve d’eau chaude, ceci pour empêcher la crème de céleri de faire des grumeaux lorsque vous l’ajouterez à la soupe.
Lorsque c’est fait, réchauffer le tout à feu doux, pendant 10 min. Ajouter alors l’anis moulu et vérifier les assaisonnements.