Salade printanière de crudités

Ingrédients pour:

8 à 10 portions

- 300 ml d’ananas broyés grossièrement (1/2 ananas arrangé) avec son jus
- 450 g de panais râpé
- 150 g de carotte râpée
- Vinaigrette :
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 15 ml de moutarde October feast de Schneider’s ou 10 ml de moutarde de Dijon mélangée à 5 ml de miel liquide
-- 5 ml d’huile de moutarde (produit indien)
-- 15 ml de jus de citron
-- 45 ml d’huile de tournesol

Opérations:

Arranger l’ananas à l’aide d’un robot culinaire ou prendre de l’ananas broyé en conserve.
Dans un bol à salade qui a un couvercle, déposer les carottes, le panais et les ananas.
Préparer la vinaigrette dans un petit cruchon et bien agiter le tout.
Verser sur les légumes pour les faire mariner au moins 3 h avant le service.
Servir en coupe avec une petite cuiller.