Salade de concombre et mangue

Ingrédients pour:

4 portions

- 500 g de concombres pelés
- 5 ml de sel
- 1 grosse mangue mure pelée
- 10 g d’ail haché finement
- ½ échalote française hachée finement
- 1 petit piment chili haché finement, sans les graines
- 30 ml de jus de lime
- 2.5 ml de sel

Opérations:

Couper les concombres en deux sur la longueur et les évider avec une petite cuiller dentelée pour enlever leurs graines.
Les couper encore en deux sur la longueur , puis en tranches de 1 cm.
Les saupoudrer de 5 ml de sel en les mélangeant et les laisser dégorger pendant 30 min dans un bol.
Pendant ce temps, couper la mangue en dés et préparer l’ail, l’échalote et le piment et les mettre dans un bol à salade.
Égoutter le concombre dans une passoire et l’éponger avec du papier-tissus pour enlever le plus possible d’eau.
Ajouter les concombres aux autres ingrédients et touiller le tout.
Laisser reposer la salade au moins 30 min avant de la servir pour lui laisser le temps de mariner.