Salade chaude de loup de mer aux carottes, algues et persil

Ingrédients pour:

2 portions

- 325 g de carottes râpées
- 60 g de beurre
- 30 ml de flocons d’algues Dulse
- 30 ml de persil haché
- 2 filets de loup de mer
- Sel et poivre

Opérations:

Partir le four à 250 º F pour tenir les carottes au chaud pendant la cuisson du poisson.
Préparer les carottes et le loup de mer s’il est entier.
Faire fondre 30 g de beurre dans un poêlon et y faire cuire les carottes râpées en les tournant sans arrêt jusqu’à ce qu’elles commencent à changer de couleur.
Les saupoudrer de flocons d’algue et de persil. Les saler et poivrer légèrement.
Transférer ces carottes dans un plat de service et mettre au four, en attente.
Dans la même poêle, faire cuire les filets de loup de mer dans les autres 30 g de beurre après les avoir salés et poivrés.
Si possible, n’enlever la peau du poisson qu’après sa cuisson,
Déposer les filets de poisson sur les carottes.
On peut aussi défaire le poisson en morceaux et le présenter sur un lit individuel de carottes, comme sur la photo.