Riz printanier ou automnal au bacon, laitue et radis du jardin

Ingrédients pour:

4 portions

- 4-5 tranches de bacon
- 1 oignon d’environ 125 g haché
- 200 g de laitue frisée blanchie dans l’eau bouillante et égouttée ou congelée après blanchissage
- 75 g de gros radis tranchés frais ou congelés
- 150 ml de riz étuvé
- 300 ml d’eau, l’eau de dégel de la laitue et des radis non compris dans cette mesure.
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre

Opérations:

Dans une casserole, faire fondre le bacon jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
Retirer les tranches en laissant le gras dans la casserole.
Attendrir l’oignon dans le gras, à feu moyen, pendant 5 min.
Ajouter la laitue partiellement dégelée et hachée finement.
Ajouter les radis encore gelés en les mélangeant avec les oignons et la laitue.
Lorsque les légumes sont dégelés, ajouter le riz en mélangeant le tout.
Le riz boira le liquide de dégel.
Incorporer ensuite l’eau et les assaisonnements.
Amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 20 min.