Riz pilaf au poulet et poivrons

Ingrédients pour:

4 portions

- 6 pilons de poulet
- 15 g de gros sel
- 30 ml de jus de citron
- 5 ml de thym frais ou 2 ml si séché
- 15 ml de sarriette ou 2 ml si séché
- 60 ml d’huile d’olive
- 250 ml de riz étuvé
- 150 g d’oignon haché
- 5 g d’ail haché
- 1 gros poivron orange en dés
- 1 poivron rouge en dés

Opérations:

La veille du repas, frotter les pilons de poulet avec le gros sel jusqu’à ce que vous sentiez que le sel est dissous. Le laisser reposer 2 h sur le comptoir et éliminer l’eau salée du plat.
Les arroser avec le jus de citron pour bien les enrober complètement du jus et ajouter les herbes et l’huile d’olive.
Verser dans un sac étroit. Fermer le sac et le mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le manipuler de temps en temps pour que toutes les parties des pilons touchent à la marinade.
Sortir les pilons du réfrigérateur et de leur sac et les faire cuire au four, à 350 º F, pendant 1.30 h. dans une casserole de fonte émaillée.
Retirer les pilons de la casserole et les mettre dans une assiette.
Dans la marinade et le gras de poulet fondu, faire rissoler les oignons, l’ail et le riz.
Si le gras fondu est trop important, retirer de ce gras avec une cuiller en penchant la casserole pour n’en laisser que 30 à 45 ml avant la cuisson des oignons et de l’ail.
Verser l’eau et amener à ébullition.
Cuire le riz à feu moyen-doux pendant 15 min.
Introduire les poivrons dans le riz en les mélangeant bien.
Laisser cuire un 5 min supplémentaire ou jusqu’à ce que le riz ait bu tout le liquide.
On peut, au choix, servir les pilons entiers sur ce riz ou défaire la chair des pilons pour la mélanger au riz comme je l’ai fait sur la photo. Cela est plus facile à manger et moins salissant pour les doigts.