Riz moutardé à la dinde

Ingrédients pour:

4 portions

- 45 g de beurre
- 150 g d’oignon haché
- 150 g de céleri en dés
- 300 g de cubes de dinde frais ou de restes de dinde, cuits
- 250 ml de riz basmati
- 500 ml de tomates jaunes pelées en dés
- 15 ml de moutarde préparée à hot dog
- 5 ml de moutarde sèche
- 10 ml d’huile de moutarde indienne (facultatif)
- 700 ml de bouillon de dinde fait avec du concentré de dinde ou mieux, du bouillon de dinde-maison.

Opérations:

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre pour y attendrir l’oignon et le céleri, à feu moyen-fort, pendant 3 min.
Sauter la dinde avec ces légumes si vous utilisez de la dinde fraîche, comme sur la photo, sinon sauter cette étape.
Ajouter le riz en le brassant avec les autres ingrédients pour le rendre opaque.
Ajouter les tomates, la moutarde, les graines de moutarde et l’huile de moutarde, s’il y a lieu.
Verser enfin le bouillon de dinde chaud et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser gonfler le riz en le brassant souvent pour l’empêcher de coller au fond.
Ajouter la dinde déjà cuite, à cette étape, en la mélangeant bien avec le riz pour la réchauffer à point.