Potage de laitue au bacon

Ingrédients pour:

10 portions

- 6 minces tranches de bacon
- 200 g d’oignon haché
- 350 g de feuilles de laitue frisée blanchies 2 min dans une marmite d’eau bouillante puis égouttées
- 200 g de pommes de terre en lamelles
- 2 litres de bouillon de poulet
- 1 grosse feuille de laurier
- 5 ml d’estragon séché
- 2.5 ml de fenouil moulu
- 1 ml de poivre blanc
- Sel au gout

Opérations:

Dans une marmite à fond épais, déposer les tranches de bacon et les faire fondre, à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement croustillantes.
En garder quelques-unes pour la présentation.
Introduire les oignons à travers les tranches qui restent et continuer la cuisson pendant 5 min.
Ajouter les feuilles de laitue et les pommes de terre.
Verser le bouillon de poulet et amener à ébullition.
Lorsque la soupe commence à bouillir, ajouter le laurier, les herbes et le poivre.
Baisser le feu et laisser cuire 30 min.
Passer la soupe au robot culinaire et vérifier le sel avant de servir.
Servir avec quelques cassures de bacon.