Pétoncles marinés sur salsa d’été

Ingrédients pour:

4 portions

- 330 g de pétoncles 20-40
- 30 ml d’huile d’arachide
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 2.5 ml de cumin moulu
- 30 ml de jus de lime
- Salsa :
-- 200 ml de poivron jaune en dés
-- 200 ml de concombre pelé en dés
-- 200 ml de tomate sans graines en dés
-- 200 ml de fraises de jardin en dés
-- 60 ml de feuilles de coriandre fraîche hachées
-- 1 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 1 ml de sucre
-- 15 ml de jus de lime

Opérations:

Faire chauffer l’huile dans un grand poêlon à fond épais.
Y déposer les pétoncles et les saupoudrer sans attendre de sel, de poivre et de cumin.
Retirer la poêle et décoller les pétoncles.
Remettre sur un feu moyen en les tournant de temps à autre pour les rendre opaques sans les durcir.
Après quelques minutes, les retirer du feu et les laisser tiédir dans le poêlon.
Les arroser de jus de lime en les mélangeant avrc le jus de cuisson délicatement.
Verser dans un bocal et les laisser refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.
Préparer ensuite la salsa en coupant les légumes et les fruits.
Dans un plat possédant un couvervle, mélanger le jus de lime avec les assaisonnements et y mettre les fruits et légumes.
Mélanger le tout et intégrer la coriandre.
Mélanger une dernière fois et entreposer au réfrigérateur jusqu’au repas.
Servir à l’assiette, une grosse cuiller de salsa sur laquelle vous déposez les pétoncles marinés réparties entre vos convives.