Les gâteaux-poudings ou coblers

Les gâteaux-poudings, aussi appelés les coblers en anglais, sont d’origine anglaise. Ils ont été apportés par les immigrants britanniques en Nouvelle-Angleterre. Les nombreuses Québécoises qui sont allé travailler dans les manufactures de coton en Nouvelle-Angleterre ont rencontré des femmes d’origine britannique qui les ont initiées à ce type de dessert. On les faisait surtout avec les petits fruits sauvages de l’été, avec la rhubarbe ou les fruits du verger. On les fait de deux façons : on beurre un moule à gâteau, on dépose des fruits, du beurre et du sucre dans le fond et une pâte liquide et légère par-dessus. On renverse le gâteau lorsqu’il est cuit. L’autre manière consiste à mettre d’abord la pâte, puis à déposer les fruits par-dessus la pâte. Ces derniers s’enfoncent dans le gâteau en le liquéfiant légèrement. Ce dessert familial se fait aussi avec des fruits congelés, aujourd’hui.