Foie de veau au bacon, oignons et poivrons

Ingrédients pour:

4 portions

- 6 tranches de bacon maigre coupées en lanières verticales de 1 cm
- 400 g de tranches de foie de veau coupé en dés
- 2 gros poivrons verts en gros dés
- 1 gros poivron rouge en gros dés
- 3 oignons moyens en rondelles
- 1 gousse d’ail haché
- Sel et poivre
- 30 g de beurre

Opérations:

Faire fondre doucement le bacon dans un wok ou une grande poêle de fonte.
Y faire sauter le foie de veau avec l’ail, dans le gras fondu de bacon, juste pour le brunir.
Retirer le bacon et le foie avec une cuiller trouée et le mettre au chaud à 200 º F, au four.
Dans l’huile qui reste dans le wok, faire sauter les poivrons et l’oignon en les enrobant du jus de cuisson du foie.
Lorsque les rondelles d’oignon sont défaites, remettre le foie et le bacon dans le wok et bien mélanger le tout sur le feu.
Accompagner d’un riz vapeur.