Crème de concombre au fenouil vert et marjolaine

Ingrédients pour: 
7 portions

- 1.5 litre de bouillon de poulet
- 750 ml de concombre pelé en dés, sans gros noyaux, frais ou congelé
- 15 ml de marjolaine fraiche ou congelée
- 125 ml de fenouil haché frais ou 4 cubes de fenouil haché et congelé
- 30 ml de riz étuvé
- 250 ml de lait
- 250 ml de crème 15%
- Sel et poivre blanc

Opérations: 
  1. Amener le bouillon de poulet à ébullition puis ajouter le concombre, les herbes et le riz.
  2. Ramener l’ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 min.
  3. Passer la soupe au mélangeur électrique puis au tamis fin, s’il reste des parties de noyaux non broyées dans la soupe.
  4. Ajouter le lait et la crème. Réchauffer. Vérifier les assaisonnements.
  5. Servir avec une pincée de fenouil haché.

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Cuisine de la Beauce