Viande en conserve avec colcannon (purée de pommes de terre au chou bouilli)

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 kg de pommes de terre à purée en gros morceaux
- 600 g de chou coupé en quartiers puis en tranches de 1 cm de large
- Eau salée pour la cuisson des pommes de terre et du chou
- 60 g de beurre
- Sel et poivre
- 1 pot de porc et bœuf en conserve maison avec leur jus de cuisson

Opérations:

Faire cuire les pommes de terre et le chou dans des plats d’eau bouillante séparés.
Lorsque les légumes sont cuits, les couler en conservant les bouillons de cuisson pour une future soupe.
Piler les pommes de terre et ajouter le chou égoutté et le beurre.
Saler et poivrer au besoin.
Faire chauffer le contenu du pot de viande en conserve dans une petite casserole.
Répartir le colcannon dans chaque assiette creuse, Creuser un trou au centre et y répartir la viande chaude et son jus de cuisson.

Note : on peut remplacer le colcannon par une purée de pommes de terre, carottes et navet ou rutabaga.