Truites mouchetées aux oignons et à la sauce au thé

Ingrédients pour:

2 portions

- 60 ml de farine tout usage
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 5 ml de moutarde sèche
- 4 truites mouchetées d’environ 15 cm de long
- 200 g de demi-rondelles d’oignon
- 50 g de beurre
- 250 ml de thé noir
- 15 ml de jus de citron
- 2.5 ml de sel
- 5 ml de sucre

Opérations:

Faire chauffer le four à 300 º F.
Dans une assiette creuse, mélanger la farine, les assaisonnements et la moutarde sèche.
Enrober les truites de ce mélange et réserver
Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y attendrir l’oignon, à feu moyen-doux, pendant 3 min.
Tasser l’oignon au bord de la poêle et déposer les truites au centre de la poêle.
Faire cuire les truites des 2 bords, pendant 5 min, au total, et les mettre au four, dans une assiette d’aluminium.
Saupoudrer les oignons de la poêle avec 30 ml de farine qui a servi à enrober les truites,et faire un roux.
Verser la tasse de thé et préparer une sauce en faisant épaissir le tout à feu moyen-doux.
Ajouter les assaisonnements, le jus de citron et le sucre.
Servir les poissons sur une fond de sauce et nappés de quelques cuillerées de sauce.
Note : La recette est un peu salissante à manger parce qu’il faut arranger les truites en les mangeant mais on peut éliminer cela avec juste des filets de truite, sans arrête.