Soupe aux légumes et brochet

Ingrédients pour:

8 portions

- 50 g de beurre
- 200 g d’oignon haché
- 150 g de céleri en dés
- 250 g de carottes en dés
- 250 g de petits navets blancs en dés
- 1 boite de 284 ml de champignons tranchés en conserve
- 1 boite de tomates en dés et sauce tomate de 398 ml (Unico)
- 350 g de petits bouquets de chou-fleur
- 1.5 litre de bouillon de poulet
- 300 g de filets de brochet en dés

Opérations:

Attendrir les 4 premiers légumes dans le beurre, à feu moyen doux, en brassant de temps en temps, avec le couvercle à demi posé sur la casserole.
Ajouter les champignons, les tomates et le bouillon de poulet.
Amener à ébullition.
Faire blanchir le chou-fleur dans une autre casserole d’eau bouillante pour éliminer un peu de sa force en gout, l’égoutter et l’ajouter à la soupe aux légumes en fin de cuisson.
Incorporer, en finale, le brochet en dés pour le faire pocher 5 min.
Servir en assiette creuse.
Note : c’est une soupe épaisse qui peut facilement devenir une soupe-repas.