Soupe d’avoine nue et poulette grasse au bouillon de dinde

Ingrédients pour:

6 portions

- Environ 1 litre d’os et peau de dinde cuite
- 2 litres d’eau
- 10 ml de gros sel
- 1 gros oignon en quartiers
- 1 branche de céleri en tronçons
- 1 grosse carotte lavée, non pelée, en tronçons
- 1 grosse feuille de laurier
- 400 g d’avoine nue cuite et congelée ou fraichement cuite
- 100 g de feuilles de poulette grasse congelée ou fraiche
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Mettre les restes d’os et de peau de dinde dans une marmite avec l’eau et le gros sel et amener à ébullition.
Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri, ramener l’ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter le tout pendant 1.30 h.
Couler le bouillon dans une passoire posée sur une autre marmite.
Remettre cette marmite sur le feu en ajoutant l’avoine nue congelée de même que les feuilles de poulette grasse.
Ramener l’ébullition, saler et poivrer à votre goût.
Laisser mijoter pendant 30 min.
Passer la soupe au mélangeur quelques secondes pour réduire les feuilles de poulette grasse et l’avoine en plus petits morceaux, ce qui épaissira la soupe