Sauté de bœuf japonais aux légumes (sukiyaki)

Ingrédients pour:

4 portions

- 300 g de filet de bœuf coupé en languettes
- Marinade :
-- 40 ml de sauce soya japonaise
-- 50 ml de bouillon de bœuf fait avec du concentré
-- 30 ml de saké japonais
-- 30 ml de Mirin
-- 15 ml de sucre en poudre
- Cuisson :
-- 100 g de nouilles japonaises udon précuites en sachet réfrigéré
-- Eau bouillante pour réchauffer les nouilles
-- 30 ml d’huile d’arachide
-- 200 g d’oignon blanc en quarts de rondelles
-- 10 ml d’ail haché
-- 125 g de carottes pelées coupées en biseau
-- 200 ml de pousses de bambou en conserve égouttées
-- 100 g de tofu ferme en dés
-- 227 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en tranches
-- 200 g de chou chinois coupés en demi-tranches
-- 100 g de cœur de romaine hachée
-- 100 g de poivron rouge en languettes
-- 50 g de demi-pois mange-tout
-- 200 ml de bouillon de bœuf
-- 45 ml de sauce soya sucrée

Opérations:

Couper le filet de bœuf en minces languettes.
Préparer la marinade dans un bol, avec les 5 aliments de la marinade et y faire mariner le bœuf coupé, pendant au moins 1 h.
Préparer les légumes et le tofu pendant ce temps.
Au moment du repas, faire bouillir l’eau salée pour y réchauffer les nouilles au dernier moment de la cuisson des légumes.
Les égoutter lorsqu’elles sont prêtes.
Faire chauffer l’huile dans un wok et y sauter d’abord le bœuf mariné.
Le mettre en réserve dans une assiette creuse, sans la marinade du bœuf, pendant que vous sautez les légumes.
Verser la marinade, le bouillon de bœuf et 50 ml de sauce soya dans le wok et y cuire d’abord l’oignon blanc, la carotte, le bambou et le tofu, pendant 5 min, avec le couvercle.
Ajouter les autres légumes, couvrir et cuire 3 min.
Les légumes doivent être légèrement croquants.
Incorporer les nouilles et la viande aux légumes et bien réchauffer le tout à feu vif, sans couvercle, pour que les nouilles boivent un peu de sauce.
Servir sans attendre.