Sauce tomate à la chinoise

Ingrédients pour:

4 portions

- 750 ml de petites tomates chocolat ou de tomates noires en quartiers
- 15 ml de sucre
- 5 ml de 5 épices chinoises
- 30 ml de sauce soya
- 2 ml de poivre noir
- 15 ml de Mirin
- 250 ml de porc haché
- 4 portions de vermicelles de riz
- Eau bouillante pour l’attendrissage des vermicelles

Opérations:

Déposer les tomates cerises coupées en 2 ou les quartiers de tomates noires dans une marmite et amener à ébullition, à feu moyen-fort.
Couvrir partiellement et laisser cuire 10 min.
Ajouter le sucre, les épices, la sauce soya, le poivre et le mirin.
Baisser le feu et laisser cuire 15 min.
Ajouter le porc haché à la sauce en le défaisant à mesure qu’il cuit.
Laisser mijoter le tout 15 min. à feu très doux.
Plonger les portions de vermicelles dans une marmite d’eau bouillante pour les ramollir.
Vérifier les assaisonnements de la sauce et les ajuster à votre goût.
Mélanger les vermicelles avec la sauce, couvrir, et laisser les vermicelles boire la sauce, à feu très doux, pendant 15-20 min.
Servir avec de la ciboulette à l’ail hachée.