Sandwich de bannique frite à la sardine et oignon rouge

Ingrédients pour:

10 beignets

- 60 ml de farine de maïs jaune
- 450 ml de farine tout usage
- 15 ml de poudre à pâte
- 5 ml de sel
- 15 ml de sucre
- 50 ml d’huile de tournesol
- 150 ml de lait
- Huile à friture (huile d’arachide de préférence)
- 1 oignon rouge en fines rondelles
- 2 boites de sardines dépouillées de leurs arêtes, en conserve
- 100 g de mayonnaise

Opérations:

Dans un bol, mélanger les farines avec le sel, le sucre et la poudre à pâte.
Faire un puits dans le mélange.
Dans une tasse à mesurer, déposer le 50 ml d’huile et compléter la tasse avec le lait jusqu’à la mesure de 200 ml.
Verser cette tasse dans le puits de farine et mélanger le tout pour faire une pâte qui ressemble à une pâte à biscuit que vous ne travaillez pas du tout.
Séparer la pâte en 10 boulettes que vous aplatissez ensuite avec les mains pour faire des galettes.
Faire chauffer l’huile dans un poêlon électrique
Placer les galettes dans l’huile pour les frire jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées, des deux côtés. Les redtirer et les placer sur du papier absorbant pour les faire tiédir.
Pendant ce temps, couper l’oignon en fines rondelles et égoutter les sardines avant de les écraser grossièrement à la fourchette.
Les tartiner de mayonnaise.
Déposer de la sardine écrasée et quelques rondelles d’oignon par-dessus.
Servir sans attendre.