Salade d’hiver au chou et betteraves

Ingrédients pour:

4 pots Masson de 500 ml

- 675 g de chou d’hiver haché
- 200 g de céleri en dés
- 225 à 250 g de pommes en dés avec la pelure
- 500 à 525 g de betteraves cuites en dés
- 45 ml de sel
- 200 ml de sucre
- 375 ml d’eau
- 125 ml de vinaigre blanc à marinade

Opérations:

Mettre tous les ingrédients dans une marmite en acier inoxydable.
Amener à ébullition et laisser cuire 20 min, à feu vif.
Empoter aussitôt dans des pots Masson et les couvrir aussitôt pour créer un vacuum.
Laisser les pots refroidir sur le comptoir avant de les ranger au frais, comme les marinades, à l’abri de la lumière.
Servir en accompagnement de sandwichs ou de hamburgers.