Salade d’épinards et de champignons au bleu

Ingrédients pour:

4 portions

- Sauce au bleu :
-- 100 g de fromage blanc léger
-- 100 g de fromage bleu de votre choix
-- 125 ml de yogourt grec nature
-- 125 ml d’eau froide.
-- Sel et poivre
-- 10 ml de sirop d’érable
- 1 contenant de 142 g de bébés épinards
- 227 g de champignons de Paris tranchés
- 60 ml de graines de tournesol écalées, rôties et salées

Opérations:

Mettre les fromages dans une casserole moyenne et les faire fondre à feu moyen en brassant sans arrêt avec une cuiller de bois, jusqu’à ce que le mélange devienne lisse.
Ajouter, en dehors du feu, le yogourt-nature en éclaircissant le mélange.
Laisser refroidir complètement puis lorsque le mélange commence à durcir, le diluer avec l’eau froide.
Répartir les épinards dans 4 assiette creuses.
Mettre les tranches de champignons en cercle sur les épinards,
Saupoudrer chaque plat de 1 cueille à soupe de graines de tournesol,
Poser un chapeau de sauce au bleu au centre de la salade.
Chacun touille la salade à sa façon.