Salade de fenouil de Florence aux herbes
Ingrédients pour:
4 portions
- 1 gros fenouil de Florence
- 30 ml de basilic haché finement
- 15 ml d'aneth haché finement
- 15 ml de feuilles de menthe verte hachées finement
Vinaigrette:
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 2.5 ml de moutarde sèche
- 5 ml de sucre
- 15 ml de vinaigre de vin blanc
- 45 ml d'huile de tournesol
Opérations:
1. Enlever les parties abimées du fenouil et le couper en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
2. Préparer la vinaigrette dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, et la verser sur les tranches de fenouil en les défaisant.
3. Incorporer les herbes à la salade et couvrir la salade pour la déposer 1 h au réfrigérateur.
4. Servir en entrée avec des biscottes.
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Textes historiques et culturels :