Salade de chou de Savoie aux noix de Grenoble

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 petit chou de Savoie de 500 à 600 g
- 125 ml de noix de Grenoble ou de noix de pékan hachées
- Vinaigrette
-- 5 ml de sel
-- 1 ml de poivre blanc
-- 7.5 ml de sucre
-- 5 ml de moutarde sèche
-- 30 ml de vinaigre de vin blanc
-- 30 ml d’huile de noix ou de noisettes
-- 60 ml d’huile d’arachides

Opérations:

Hacher le chou finement en vous débarrassant du cœur.
Mettre le chou dans un bol à salade
Préparer la vinaigrette dans un petit bocal, le refermer et l’agiter vivement pour l’émulsionner.
Verser la vinaigrette sur la salade de chou et bien la mélanger.
La laisser mariner sur le comptoir au moins 1 h avant de la servir en la brassant de temps en temps pour ramollir le chou.
Servir chaque portion avec une petite poignée de noix hachées.