Rôti de porc aux pommes

Ingrédients pour:

4-5 portions

- 1 rôti de porc dans l’épaule avec os d’environ 1 à 1.2 kg
- 30 g de saindoux ou de graisse de panne de porc
- 200 g d’oignon en quarts de rondelles
- 3 pommes Corland
- Sel et poivre
- 10 ml de sauge séchée émiettée
- 250 ml d’eau chaude

Opérations:

Faire chauffer le four à 325 º F.
Faire chauffer le saindoux dans une casserole de fonte noire ou de fonte émaillée.
Y faire brunir le rôti de tous les côtés après l’avoir salé et poivré.
Faire revenir l’oignon, à côté du rôti, à feu moyen-doux.
Ajouter la sauge sur les oignons.
Enlever le cœur des pommes et les couper en quartiers tout autour du rôti.
Arroser le rôti d’eau et ramener à ébullition.
Faire cuire au four pendant 4 h .
Servir avec un riz pilaf au bacon et à l’oignon.