Rôti de porc aux courges et sirop d'érable

Ingrédients pour:

6 portions

- 1 rôti de porc de 1.2 kg dans les côtes
- 15 ml d’huile de tournesol
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
- 400 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 500 ml d’eau
- 125 ml de sirop d’érable
- 1 courge butternut

Opérations:

Faire chauffer le four à 325º F.
Faire chauffer dans une rôtissoire de fonte émaillée ou de fonte noire, l’huile et le beurre.
Quand le beurre devient noisette, faire brunir tous les côtés du rôti à feu moyen-fort.
Ajouter les oignons et l’ail et attendrir pendant 5 min autour du rôti. Glisser une partie des oignons sous le rôti.
Saler et poivrer le rôti et l’arroser avec le sirop d’érable.
Verser l’eau autour du rôti, couvrir et envoyer au four pendant 2 h.
Sortir le rôti du four, l’arroser avec le jus de cuisson et ajouter les cubes de courge en les arrosant du jus de cuisson du porc.
Remettre au four pour 1 h supplémentaire.
Sortir le rôti de la casserole et le faire refroidir pendant 10 min, sur une planche à découper.
Le servir avec les courges enrobées de sauce.